чтобы не пришлось для верстальщика отрисовать дополнительно макеты для планшетной и мобильной версии
если у вас с верстальщиком телепатический канал достаточно широкий и он пропустит через себя макеты, то рисовать не нужно
Колонки созданы для гармонизации контента
То что их применяют для адаптивности - вторично
Отрисовать нужно все варианты сайта для указанных в ТЗ размеров (устройств)
Можно сложить все в один файл - в разные папки со слоями в ФШ