Apache POI это библиотека, а значит её нужно не устанавливать, а подключать, и не к IDE, а к проекту.
Вариантов по сути всего 2:
1) Скачать
архив и подключить необходимые jar-файлы вручную, через Project Structure > Libraries...
2) Подключить библиотеку через maven элементарным добавлением
зависимостей в pom.xml (другое дело, что если у вас нет maven'а, то это уже отдельная история со своими танцами под бубны).