Ну во первых, если предоплата действительно маленькая,
то вы находитесь в более выгодном положении, так как он уже потратил очень много времени и ему будет жалко выкинуть столько своей работы в корзину. Вы же, в отличие от его огромных затрат реального времени, почти ничего не потеряете.
Во вторых, ему, поди, срочно нужны деньги перед отпуском: купить билеты и т.п. Так что его нервозность понятна.
Так что 10% или 20% дать премии - это зависит целиком от стоимости билетов
;)
Насчет суммы "премии за задержку" согласуйте, чтобы как раз хватило на билеты
;)
В третьих, действительно велик шанс, что доделывать будет разве что после отпуска.
В четвертых, в сфере ИТ есть такая проблема, что 80% работ занимают 20% времени. То есть то, что по вашему мнению "небольшие доделки" по факту может занять более чем дофига рабочего времени исполнителя. Возможно, он это предвидит и хочет слиться, так как не знает как согласовать с вами повышение бюджета (это часто встречается в ИТ, что исполнитель не может пересогласовать бюджет и сливается из проекта).
Поэтому, если уж вы согласны на "премию за задержку" то я бы стоял на своем по поводу оплаты как договаривалсь - в конце проекта.
"Премия за задержку" должна его успокоить, если он действительно готов доделать проект.
В пятых
Я готов на полный разрыв, но жалко свое время и нервы! Да и сайт готов на 90%. Осталось доделок на пару дней.
По второму разу вы гораздо быстрее все сделайте. Вы же уже точно представляете что нужно.
Можете наделать "фотографий" страниц, чтобы облегчить постановку задачи другому исполнителю - если внутрь вас не пускают, то как обычному пользователю в тестовом доступе сайт поди вам доступен.