В заголовке вообщем то все сказано. В jdk 1.7 довольно много приятностей, которые уже осточертело копипастить с проекта в проект (конкретно сейчас мне нужна работа с файлами и путями — java.nio.file).
Нужно написать небольшую библиотечку и думаю сделать минимальным требованием jdk 1.7. Она не будет использоваться для android.
С одной стороны jdk 6 в состоянии end-of-life, но его используют очень много проектов.
Правда в итоге я пишу для собственных нужд, и будут ли ее использовать кто-то еще меня мало волнует).