Узнать эти числа можно либо от авторов, либо проведя ручной эксперимент в браузере.
Дело в том, что все эти наименования (thin, light, bold и пр) никак не стандартизованы и не подчиняются никаким строгим правилам. Есть приблизительные правила, которые сложились исторически и которых все стараются более-менее придерживаться - но исключений встречается довольно много.
Конкретно в случае с Lato догадаться несложно (очевидно, что 9 начертаний как раз помещаются от 100 до 900 через сотню), но с другим шрифтом всё может быть иначе.
Кроме того, верстальщик имеет возможность назначать свои значения в font-face.