Кто-нибудь пробовал использовать его не для интернет магазинов, а для других проектов?
Наверняка, ибо всегда найдется кто-то с зудом в странном месте. Лично не использовал )
Реально ли, и оправдано ли?
Реально, конечно, это же слегка поправленный зенд, но насчет оправданности - большие сомнения, разве что сфера близко пересекающаяся с магазинами, например склад или система учета какая-то. В проектах сильно другого направления логично использовать либо зенд (если так нравится магента), либо подбирать под задачу, что более логично.