Я правильно понимаю, что при продвижении товарной категории, вполне вероятно, что и позиции страниц товаров тоже будут расти?
нет, совсем не обязательно, хотя и многовероятно. Все зависит от перелинковки и структуры сайта.
Так же стоит заметить, что эффект для товара, скорее всего будет настолько мал, что для продвижения товара это не годится. К тому же категория это более конкурентный запрос, так что продвигать товары таким способом глупо.
К тому же Вы не описали методов продвижения, так что все абстрактно.