Ты хочешь сделать git server или создать обычный репозиторий на VPS?
Если свой репозиторий смотри в сторону
Gitlab если позволяют требования. Если нужно что то маленькое то -
Gogs
Если задача стоит сделать клиент то как правило при создании репозитории на bitbucket и githab - тебе дается инструкции как правило из 3 - 5 команд которые нужно ввести последовательно, гайд для этого не нужен.
