File -> Build Settings -> Player Settings
Справа ищем подменю Standalone Player Settings Ставим значение Disabled у опции Display Resolution Dialog.
Раньше так было, может куда перенесли.
И так к слову гугл выдает ответ на это - первое же ссылкой, если уточнить что это не меню настроек, а стартовое меню при сборке PC.