memcache сам по себе никакого отношения к php не имеет.
1. Нужно поставить сам пакет memcached
2. Нужно поставить библиотеки поддержки memcache для php
3. Настроить размер кеша
4. Ваше приложение для php должно уметь обращаться через упомянутые библиотеки (или по-своему) к memcache-демону.