Скорее всего нет никаких средств и никакого нормального описания, потому что 1С очень строго следит за своим продуктом, ибо они разводят монополию.
очумел от того, что запросы на русском и(вроде как) к нормальным таблицам. Хотя физически их не существует.
В 1С-запросах идет обращение к существующим таблицам, просто у них нечеловеческие имена и нечеловеческие имена столбцов. Это опять же сделано для конспирации и для того, чтобы нельзя было легко и просто работать с 1С базой.
PS: Запросы можно писать и на английском (в 1С для всех команд встроенного языка и языка запросов есть англоязычные аналоги)