В проектах, где я участвовал, мобильную версию рисовали отдельно (т.к. сильно другое расположение блоков, что-то вовсе убирается за ненадобностью, более крупные иконки, шрифты, и т.д.)
Дизайнер в серьёзном проекте - это как креативный продюсер в кино, он должен если не дать макет, то хотя бы утвердить адаптации верстальщика (а то вдруг у того напрочь со вкусом всё плохо).
Однажды заказали мобильную вёрстку лендинга специалисту на фрилансе, поскольку я был на другом проекте занят. Сделал в целом рабочий вариант, но смотрелось это так вырвиглазно (и местами работало тоже не идеально), что я потом половину работы переделывал. А макетов не было вообще, сэкономили - человек всё по наитию делал. Вот и результат - размеры текстов от балды, отступы от балды, выравнивания где-то нет, где-то неверное.