Это тяжелый вопрос.
1. На концах отрезка всё будет скорее всего плохо из-за эффекта Гиббса.
bourabai.ru/signals/ts0403.htm
2. Количество членов зависит от функции и от требований - что считать достаточно точным приближением.
Напишите программу в чем-то типа Maple - и поразвлекайтесь с разным количеством. Я так делал - программа пишется за 15 минут, и дальше можно играться.