$row = json_encode($stmt->fetchAll(PDO::FETCH_OBJ));
echo "$row";
$row = json_encode(array_pop($stmt->fetchAll(PDO::FETCH_OBJ)));
/* or */
$row = json_encode($stmt->fetch());
$stmt->fetchAll(PDO::FETCH_OBJ)[0]
но это несовсем верно, нужно добавить проверку, а есть ли вообще значение.