Есть же сервисы давным-давно -
browserstack.com да и просто купить VPS с OS X можно, там и Safari будет, и симулятор iOS, и все, что есть на OS X.
Еще имеет смысл установить себе старый Safari, который был для Windows, но на него не стоит рассчитывать, в нем уж слишком многое не работает.
