Есть два варианта подключения скриптов и стилей в Wordpress.
Правильный: через конструкции wp_enqueue_style('css_id') для стилей и wp_enqueue_script('script_id) для скриптов.
Правильный он не только потому, что так написано в codex, но и потому, что упрощает разработку. В вашем случае например можно с лёгкостью убрать подключение таких ресурсов, прописав в functions.php следующую конструкцию:
wp_deregister_style ('css_id');
Но это только в том случае, если разработчик оказался хорошим и подключил ресурсы через enqueue.
Неправильный: подключение "в лоб" тегами в документе. В этом случае нужно вручную найти, где происходит подключение и удалить/изменить его.
В вашем случае это беда, потому что разработчик плагина вполне мог подключить его в одном из php файлов конструкцией типа
echo "<script src='.....'></script>"
Получается, их придется искать вручную и менять их.
При этом вы должны понимать, что при обновлении плагина могут произойти проблемы с его работой. Хотя, в лучшем случае просто подключится удаленный из кода файл.
Простой