app.get("/", function(req, res) {
res.send("Hello"); // Данный вызов выполняется
collection.find().toArray(function(err, items) {
res.send("Hello 2"); // Данный вызов не выполняется (Неизвестный метод send)
});
}); res.send отправляет все заголовки и тело, что завершает вес процесс запрос-ответ и закрывает возможность использовать текущий объект res для отправки чего-либо. В данном случае вам нужно убрать из кода первый вызов res.send и вы получите "Hello 2". Никаих обходов асинхронности, глобальных переменных и прочего вам не нужно. Переменная res будет и так доступна внутри коллбэка, если вы не перекрываете её где-то в области видимости.