При добавлении новой формы не появляется варианта выбора языка.
Выбор языка убрали в последних версиях Contact Form 7.
1. В настройках WordPress язык выбран Русский?
2. Попробуйте зайти в Консоль -> Обновления (/wp-admin/update-core.php) в разделе Переводы есть обновления?