1. Если не трогать разъемы, то подойдет и ширпотреб вроде REXANT, страдающий низкой точностью изготовления именно разъемов, если трогать то контакт пропадает, само качество кабеля витой пары от цены зависит мало, в отличие от более тонких кабелей, USB и наушников.
2. Сечение выбирается по силе тока, 16 А на розетку и 4 А на один патрон светильника, из марок для долговременной проводки удобнее провод ВВГ, то есть из одножильных проводков, его удобнее вставлять в клеммы, но ПВС удобнее зачищать, стриппер для ПВС дешевле, количество жил лучше 3, даже если заземления нет, лучше сделать зануление, это не только защита но и от помех импульсных блоков питания.