При установке Ubuntu задаёт множество вопросов, среди которых есть и выбор дополнительных репозиториев.
С основными всё ясно — свободно\закрыто, поддерживается или нет.
Но про репозитории partner и extras найти вменяемой информации из первоисточника не удалось.
Зачем они нужны и что содержат?
По поводу partner — написано в файле с репозиториями:
This software is not part of Ubuntu, but is offered by Canonical and the respective vendors as a service to Ubuntu users.
По поводу extras — тоже:
This software is not part of Ubuntu, but is offered by third-party developers who want to ship their latest software.