При нажатии на "крестик" (на самом деле на "плюс" наверное?) сделайте нечто подобное внутри формы:
var x = document.createElement("INPUT");
x.setAttribute("type", "text");
x.setAttribute("name", "__NAME__")
document.body.appendChild(x);
Организуйте каким-то образом присвоение __NAME__ всем инпутам.
Затем просто отправьте эту форму куда требуется, на принимающей стороне организуйте прием всех инпутов как обычно.