Есть две рубрики для записей которых нужно сделать отдельный шаблон вывода одиночной записи. Рубрики дочерние - у них один родитель-категория.
Не совсем понял, мне нужно копировать-кастомизировать отдельный single.php или single-post.php?
И как правильно "направить" на новый шаблон?
И если я все-таки не так понял и вам нужен разный single.php в зависимости от категории, то можно в single.php сделать проверку категории с помощью is_category($category); и в зависимости от результата подключать шаблон через get_template_part( 'post', 'portfolio' );, например