если я правильно понял то винду вы ставите на физически другой SSD
если вы хотите выбирать ОС средствами загрузчика (в вашем случае загрузчик макоси) то смотрите в сторону bootcamp
есть и менее удобный вариант, но более простой. Выбирать средствами биоса нужный диск для загрузки.
Кстати железо то какое?