SVG удобнее, Canvas (при должном подходе) быстрее - вот и выбирайте.
А то я тут делал страничку с отзывчивыми SVG-графиками с библиотекой Chartist.js
https://gionkunz.github.io/chartist-js/
На странице их штук 20, но каждый в общем-то довольно простой.
Так у меня ресайз окна браузера (мощный десктоп, быстрый современный браузер) отрабатывает секунды 2. А на мобильнике всё это дело отрисовывается секунд 5-7.