Программа, конкретно Chrome, перезаписывает символьные ссылки оригинальными файлами, вместо того чтобы обновлять сами оригиналы на которые создана ссылка.Это нормальное поведение, так и должно быть.
Что нужно сделать для обновления оригиналов через ссылку?Два варианта -