Обычно в файле с картинкой присутствует мета-информация в формате EXIF.
В частности там может присутствовать информация о том как располагалась камера в момент съемки - горизонтально или вертикально.
Далее начинаются нюансы - разные просмотрщики по разному себя ведут. Какие-то учитывают эту информацию, какие-то нет.
То же касается и обработки изображений. Какие-то перевернут картинку и удалят информацию о повороте, какие-то проигнорируют поворот.