План - взять виртуалку на хетцнере, что-то вроде ru.hetzner.com/hosting/produkte_vserver/cx50
На неё Windows Server 2012 R2 Standard Edition. Встанет ли туда "1С Бухгалтерия ПРОФ", нет ли в этом каких-то лицензионных нарушений?
Лицензионных нарушений никаких.
По поводу остального -
1)дороговато выйдет платить за лицензию WinServer если у вас один бухгалтер, тут можно экономить.
2)1с должна быть с программным ключом, аппаратный как вы сами понимаете в хецнер будет проблематично поставить.
Там существует множество вариантов - можно купить и поставить обычную windows на виртуалку, установить 1с, и работать в терминале.
Можно поставить убунту, на нее 1с, и работать по VNC
Можно поставить убунту, веб сервер, и опубликовать базу, и работать через-веб клиент.
Что именно посоветовать - зависит от ваших задач и бюджета.