Тем что уже куда-то залиты, лежат в разным форматах, верно описаны в CSS, лежат либо в кеше либо очень близко к потребителю в гугловских стойках, которые стоят у многих операторов.
Техническую часть описали все предыдущие коллеги:-)
Есть еще и юридическая часть - гуглошрифты гарантированно чисты лицензионно, даже копировании файлов к себе на сервер.
