Напрямую никак, обычно выставляется через приоритеты.
Для симуляции старой машины можно провести следующее. Создать образ для VirtualBox с минимальными системными требованиями. Установить в него Windows.
Не устанавливать гостевые расширения (это отключит ускорение в видеодрайвере).
После установки Windows можно настроить Execution cap для процессора и тогда ваша система начнет тормозить (тут нужно поэкспериментировать, еще можно и размер памяти уменьшить до минимально возможного).
Далее установить хром и настроить throttling для сети (это будет симулировать плохую связь).
Если не хотите настраивать Хром, то всегда можно обрезать скорость на стороне веб-сервера.