Смысл использовать bootstrap'овскую сетку там, где достаточно простого решения вроде
ungrid?
А если нужно что-то гораздо сложнее, чем уровень сеток в bootstrap?
Или что-то более гибкое, как
jeet?
А кому-то подавай сетку на
flexbox...
В общем, задачи у всех разные, вот и решают их по-разному. Стандартные решения подходят 99%, но не всем.