Вообще, Exchange это в первую очередь средство совместной работы / платформа для приложений. Если нужна роль исключительно почтового сервера и не планируется других сценариев использования, то это не лучший выбор.
Детальные рекомендации на английском (включая калькулятор).
На 150 пользователей особых потребностей нет. Для хранения лучше использовать RAID 1-0, поэтому закладывайте по 4 диска на сервер, 16 ГБ RAM, процессор особой роли не играет (требуется поддержка 64 бит).
Обязательно закладывайте 2 сервера. Если на два сервера денег жалко, лучше воспользоваться внешним хостингом почты (biz.mail.ru, pdd.yandex.ru, apps.google.com).
Сложный
Средний
