Если я правильно понял, вы хотите перевести 3д модель в спрайтщит с json data. То есть например анимацию? В 3дмакс есть возможность растрировать 3д модель по кадрам. У вас получится папка с последовательностью картинок. Потом можно использовать какой нибудь sprite sheet maker, и создать из этой последовательности спрайтщит с данными в json. Насчет unity3d - уверен, что такое есть. К примеру вот
ссылочка , может это именно то, что вы ищите