Особой проблемы нет, но надо знать распиновку. С ходу не нашел, напишите производителю, без проблем вышлют.
Можно попробовать обжать на 100Base-TX, сетевые провода будут более тонкие и "классических" цветов
"На шлейфе видеокамеры расположены разъемы с розеткой RJ45 и разъем питания 12 В"
Почти наверняка черный и белый.
На фото цветов почти не видно