Плагин Theme Test Drive
Устанавливайте, и через его настройки меняете тему. Она изменится только для администраторов сайта, все настройки темы будут доступны. У пользователей будет старая тема.
Когда закончите с настройками, то просто поменяете тему и все :)
Есть есть возможность потестировать на локальном/тестовом сервере, то конечно не стоит пренебрегать этой возможностью :)