Если в компьютере есть COM-порт, можно 1-wire непосредственно подключить. И схемки в интернете были, и алгоритмы.
Кстати, DS18 — брехливые, сволочи! Показания их плавают вплоть до +2..3°C, если часто опрашивать (похоже, АЦП подогревает чип). Но если опрашивать раз в минуту и более, то вполне пристойно.
Кстати, отображать графики изменения температуры можно, например, при помощи MRTG. А можно и самому что-нибудь наваять (на JS или же при помощи gnuplot).
Не знаю как сейчас (может уже исправили), но раньше MRTG не мог рисовать отрицательные значения.
У меня стоит связка: Debian, на COM-порту висит датчик DS18B20, для вывода использую RRDtool.
Он их рисует тоже сверху, но «синеньким». Не очень, конечно: удобнее либо SVG/PNG gnuplot'ом подготавливать, либо вообще по образу и подобию гуглографиков что-нибудь «живое» рисовать.
классика — ардуина + DS18B20, отправка обычными GET (или PUT, как угодно) запросами к любому серверу. А серверная часть уже делает картинку или текстовый блок для отображения.
