На таких процессорах можно запустить по паре виртуалок. НО!
Можно пойти другим путем и сделать маленький кластер на основе torque, corosync и lxc. Ну и поэкспериментировать в параллельных вычислениях на mpi, сделать распределенное хранилище на ceph. Да много можно чего сделать, как минимум для экспериментов. Рекомендую сразу ставить по паре адаптеров ethernet. Да даже с kvm можно поиграться, прокидывая адаптеры через sr-iov (только адаптеры должны это поддерживать).