Вы когда-нибудь открывали шрифт в шрифтовом редакторе? Размер шрифта - это
не расстояние от верхнего края символа до нижнего. На самом деле туда входит еще немного соседнего пространства.
Да данной схеме это хорошо видно.
По поводу отступов у параграфа есть хитрость.
Выделите в фотошопе текст инструментом Text и выставить направляющую. Аналогично поступить со вторым параграфом.
Остаётся замерить расстояния между направляющими.