Notepad++, насколько знаю, не может в такие функции.
Из вариантов только посмотреть какие рядом уникальные символы только для этого места документа есть, но общие для всех документов.
Например, перед этим первым тегом может стоять другой какой-нибудь (допустим, закрывающий </head>
), либо что-то после него уникальное, но, естественно, после или перед остальными тегами в документе ничего подобного быть не должно. Тогда можно будет заменить даже не регуляркой, а обычным расширенным поиском (с поддержкой символов "\n", "\t" и т. д.).