zkweb: нет, при установке dpkg такого вопроса не задаст. Это нужно самому в конфигах указывать. Для этого есть директива listen. Её можно указать как глобально для всего сервера, так и для каждого раздела server.
zkweb: а это уже сильно от Ваших целей зависит, я не знаю, какая конфигурация Вам нужна и какая уже есть. Вообще, основной файл настроек nginx в Debian/Ubuntu это /etc/nginx/nginx.conf. Плюс всё, что расположено в /etc/nginx/sites-enabled/ И, кстати, настоятельно рекомендую перед установкой nginx прочитать какое-нибудь руководство по его настройке. Он несколько сложнее, чем Apache, и знание матчасти сэкономит Вам кучу времени и нервов.
