Во-первых, точный ответ дадут только тесты. Набросайте по-быстрому подобие того, что вы хотите сделать, и проверьте, сколько времени уйдет, например, на создание 100 000 объектов.
Во-вторых, по моим наблюдениям, проблема не столько в времени создания объектов, сколько в вызовах фукнций, они в PHP не очень быстрые. При создании объекта вызывается как минимум конструктор, и создание 20 свойств выльется в вызов 20 функций.
Я бы предпочел обойтись без этого. Мне кажется, вы усложняете себе жизнь.
Вообще, сложные объектные конструкции лучше реализовывать на языках выроде .NET/Java, а не на скриптовых — там все это будет работать гораздо быстрее.