Есть несколько скринкастов у tutsplus. Но, должен заметить, всё дело в количестве нарисованных макетов или придуманных интерфейсов. Чем больше нарисуете, тем разнообразнее, больше и быстрее в голову будут приходить классные дизайны.
Лично я, чем больше своих проектов делал, тем больше в голову лезли интересные и красивые интерфейсные решения.
Я это всё к тому, что тут нет какого-то стандартного подхода или схемы действий. Всё зависит от субъективной фантазии и личный вкусовых предпочтений.
Мне, допустим, нравится минимализм. Он прекрасен. Чем проще и быстрее человек поймёт без лишнего визуального шума, что нужно делать, тем лучше. Мне не нравятся перегруженные и неюзабельные, с лишними, нефункциональными элементами, интерфейсы. Кому-то наоборот.
