Насколько мне известно, любой jabber-клиент + OTR , ну и до кучи PGP.
После 10 секунд похода в гугл - Xabber. Если всё очень уж секретно, то свой плавающий jabber сервер. telegram не пользовался, но осуждаю, так как крупная компания всегда имеет средства дешифровки, у них свои алгоритмы, которые они легко дешифруют. Средства должны подбираться индивидуально под каждую так сказать ситуацию. Шифрование от провайдера, корпоративка и так далее.
