по документации отдельного поле придумывать не нужно, есть специальное ${toll_allow}
<variable name="toll_allow" value="domestic,international,local"/>
Вот как делается проверка наличия у extension поля ${toll_allow} и содержания в нем слова locacl
и при совпадении условия пойдет звонок дальше
<include>
<extension name="local.samsung">
<condition field="${toll_allow}" expression="local"/>
<condition field="destination_number" expression="^(2\d{3})$">
<action application="set" data="effective_caller_id_number=${outbound_caller_id_number}"/>
<action application="set" data="effective_caller_id_name=${outbound_caller_id_name}"/>
<action application="bridge" data="sofia/gateway/samsung/$1"/>
</condition>
</extension>
</include>