просверлить 2 дырки на расстоянии скажем пол 1 см друг от друга, сверху, ближе к той стороне где кладут лист бумаги между отверстиями немного древесины убрать, скажем 2-3 мм, в первую вставить светодиод, во вторую фотодиод или фоторезистор, когда ложишь лист свет от светодиода отражается от листа и попадает в фотодиод, соответственно изменение уровня декретируешь.