1.Возможно поможет такой класс девайсов "VGA/DVI/HDMI over Ethernet/IP", например тут:
www.startech.com/AV
2.Посмотрите на технологию Intel vPro, тут правда сомневаюсь, что 3 монитора потянет, но один то точно.
3.Есть вариант с помощью стандартного виндового RDP предоставить картинку и удаленному пользователю и локальному. Ставить ничего дополнительно не нужно.