На такой офис нужно ставить худо-бедно нормальный роутер (ну например Mikrotik) или полноценный шлюз. Собственно очень сильно жрут канал торренты, т.к. они мало того что быстро качают, так и делают это в over'100500 потоков. С этого и надо начинать.
Кстати у меня офис с похожими запросами, но не оптика, а 1G Ethernet (но по тарифу конечно же меньше, порядка 80 mbs). При условии достаточно большой рабочей нагрузки на канал (залив мультимедиа на серваки) никаких крупных проседаний нету. Посмотрите что там на вашем маршрутизаторе происходит - возможно проц задыхается или память забита.
