тык набросал быстро, возможно нужны правки
$pattern = "/7{1}\(\d{3}\)\d{7}/";
preg_match($pattern, $string, $number);
print_r($number);
Ищем 7{1} - одна цифра 7, \( - дужка(экранируем), \d{3} - три любих цифры, \) - закрываем дужку, \d{7} - 7 любих цифр