Начните с «Побег из психбольницы» Купера. Это самая простая и понятная книга. И, главное, она настроит ваше мышление в нужном направлении. После нее вы начнете смотреть на интерфейсы программ и устройств другим взглядом. Потом можете почитать Раскина (книга такая со штурвалом на обложке). Еще есть книга Купера «Об интерфейсе», но она толстая и немного скучноватая (так как очень подробная). А что дальше, я не знаю.