Проблемы с ксеном в винде под hvm режимом? Если да, то там нужно паравиртуальные дрова gplpv в винду ставить, тогда всё будет. А в линуксах всё и так прекрасно тянет (вы же диск виртуалки на lvm томе размещали, я надеюсь).
Особых нареканий к работе VMware у меня не было, особенно в режиме stand-alone хоста. А крутились там и винды, и фряхи, и линуксы различные. Да и под критерий бесплатности ESXi прекрасно подходит. Так что мой совет: пока архитектура позволяет, пользуйтесь VMware.
Неправда Ваша. Бесплатный VMware ESXi 5 позволяет использовать сколько угодно виртуальных машин на сервере, который имеет сколько угодно процессоров и ядер, но совокупная сконфигурированная память всех включенных виртуальных машин не должна превышать 32 ГБ.