У меня есть собственный проект, в котором 1С и мобильное приложение на Android обмениваются информацией через SOAP. Так же я участвовал в качестве программиста 1С как раз в проекте мобильного приложения для торговых агентов как раз для УТ - мы там тоже делали все через веб-сервисы.
Но это все старые проекты. Последний год в платформе доступны уже
HTTP-сервисы. Мой коллега как раз их использовал недавно при реализации связки УТ и Агент+. Реализация выходит более простой (как со стороны 1С, так и со стороны мобильного приложения) и уменьшился объем трафика.
P.S. Замечание по поводу мобильного приложения. Его можно делать с помощью платформы "1С Предприятие", платформы "Агент+ 2" или делать самописку на Java/Swift/Object-C - выбор за вами в зависимости от аппаратных ограничений, бюджета и наличия опытных разработчиков.